IL ROCCHIN

IL ROCCHIN se extiende sobre cien hectáreas en Gavi, cuarenta y cuatro de las cuales están plantadas con Cortese. La empresa de la familia Zerbo ha puesto el territorio en el centro del proyecto: los suelos calcáreo-arcillosos con capas arenosas liberan la mineralidad y la frescura que definen el Gavi DOCG auténtico, única denominación en la que se concentra todo el trabajo. De ese Cortese nacen etiquetas que declinan la misma variedad de uva en versión tranquila, frizzante y espumosa, explorando la gama expresiva de un blanco que vive de tensión y sapidez. La filosofía de la casa vincula el vino con la cocina local, como cuentan las sugerencias enogastronómicas de Angelo y Fra Rocchina, donde cada copa encuentra su plato. Quien llega a Gavi puede recorrer la finca, degustar las diferentes interpretaciones del Cortese y probar esos maridajes directamente en el lugar: una visita que devuelve el sentido de un proyecto en el que la vid y la mesa nunca están separadas.

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