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IL ROCCHIN
Gavi · Province de Alessandria · Piemonte
IL ROCCHIN s'étend sur cent hectares à Gavi, dont quarante-quatre sont plantés de Cortese. L'entreprise de la famille Zerbo a placé le territoire au centre de son projet : les sols calcaire-argileux avec des couches sableuses libèrent la minéralité et la fraîcheur qui définissent l'authentique Gavi DOCG, l'unique dénomination sur laquelle se concentre tout le travail. De ce Cortese naissent des étiquettes qui déclinent le même cépage en version tranquille, pétillante et effervescente, explorant la gamme expressive d'un blanc qui vit de tension et de sapidité. La philosophie de la maison lie le vin à la cuisine locale, comme en témoignent les suggestions œnogastronomiques d'Angelo et Fra Rocchina, où chaque verre trouve son plat. Ceux qui viennent à Gavi peuvent parcourir le domaine, déguster les différentes interprétations du Cortese et tester ces accords directement sur place : une visite qui restitue le sens d'un projet où la vigne et la table ne sont jamais séparées.
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