IMPRESA AGRICOLA DI GIACOMO

IMPRESA AGRICOLA DI GIACOMO se mueve en la Campania meridional en una doble vía, la del vino y la del aceite, con cinco denominaciones que cubren todo el espectro de su producción. El eje oleícola es el Cilento DOP, un extra virgen de color verde-amarillo y final especiado, mientras que en el ámbito enológico la empresa accede a los viñedos de cuatro denominaciones: las dos DOC de Castel San Lorenzo y Cilento, donde entran respectivamente las mezclas de uva tinta y los tintos de Aglianico, flanqueadas por las IGT Colli di Salerno y Paestum. Esta amplitud permite trabajar todos los estilos —blanco, tinto y rosado— ajustando cada uno al microclima del que proviene, en un territorio cuyos pliegos de condiciones se extienden por decenas de municipios. De ello resulta un perfil productivo que rechaza la especialización estricta para, en cambio, narrar la variedad agrícola del Cilento, uniendo bajo el mismo nombre el olivar y la viña, la pimienta del extra virgen y el tanino de los tintos a base de Aglianico.

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