IMPRESA AGRICOLA DI GIACOMO

IMPRESA AGRICOLA DI GIACOMO évolue dans le sud de la Campanie sur une double voie, celle du vin et celle de l'huile, avec cinq dénominations couvrant l'ensemble de sa production. Le pivot oléicole est le Cilento DOP, une huile d'olive extra vierge à la robe vert-jaune et à la finale poivrée, tandis que sur le versant œnologique, l'entreprise accède aux vignobles de quatre dénominations : les deux DOC de Castel San Lorenzo et Cilento, où entrent respectivement les assemblages de cépages noirs et les rouges d'Aglianico, flanquées des IGT Colli di Salerno et Paestum. Cette ampleur permet de travailler tous les styles — blanc, rouge et rosé — en adaptant chacun au microclimat dont il est issu, dans un territoire dont les disciplinari s'étendent sur des dizaines de communes. Il en résulte un profil de production qui refuse la spécialisation étroite pour raconter plutôt la variété agricole du Cilento, en réunissant sous le même nom l'oliveraie et la vigne, le piquant de l'extra vierge et le tanin des rouges à base d'Aglianico.

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