Incandia Bio

En las laderas que ascienden desde Massa hacia los Alpes Apuanos, donde las terrazas le arrebatan a la roca el espacio para la vid, Incandia Bio cultiva sus hileras bajo régimen biológico, inscritas en la denominación Candia dei Colli Apuani. El aire frío que desciende de las montañas deja su huella más nítida en el Vermentino blanco, tenso y de pronunciada mineralidad; junto a él crecen tintos y versiones espumosas, cada uno con una graduación mínima del 10,5%. La altitud y un suelo rico en esquisto contribuyen a la voz singular de la bodega, imprimiendo a la denominación un carácter difícil de confundir entre las denominaciones de origen controladas toscanas. Es un pequeño pañuelo vitícola de frontera, suspendido entre la montaña y la costa tirrénica, donde el trabajo biológico se adapta a un clima severo en lugar de corregirlo. Cada botella lleva consigo el signo de esta marginalidad geográfica, elegida y cultivada más que sufrida, y devuelve en la copa la dureza mineral de la vertiente apuana junto con la frescura que solo la altura logra conservar.

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