Incandia Bio

Sui pendii che risalgono da Massa verso le Alpi Apuane, dove i terrazzamenti strappano alla roccia lo spazio per la vite, Incandia Bio conduce in regime biologico i filari iscritti alla denominazione Candia dei Colli Apuani. L'aria fredda che cala dai monti lascia la sua impronta più netta nel Vermentino bianco, teso e dalla mineralità pronunciata; accanto crescono rossi e versioni frizzanti, ciascuno con una gradazione minima del 10,5%. A comporre la voce singolare dell'azienda concorrono l'altitudine e un suolo ricco di scisto, che imprime alla denominazione un timbro difficile da confondere tra le origini controllate toscane. È un fazzoletto viticolo di confine, sospeso tra la montagna e la costa tirrenica, dove il lavoro biologico asseconda un clima severo anziché correggerlo. Ogni bottiglia porta con sé il segno di questa marginalità geografica, scelta e coltivata più che subìta, e restituisce nel bicchiere la durezza minerale del versante apuano insieme alla freschezza che solo l'altura riesce a conservare.

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