Industria Salumi Simonini S.p.A.

Industria Salumi Simonini se mueve íntegramente en el repertorio de los embutidos emilianos con denominación protegida: los embutidos cocidos Zampone Modena IGP y Cotechino Modena IGP, y el gran emulsionado Mortadella Bologna IGP, tres productos que narran la cocina de frontera entre Parma y Módena. Desde aquí, la empresa transforma carnes de cerdo siguiendo tres pliegos de condiciones distintos, arraigando cuatro generaciones familiares en una estructura de escala industrial. Las dimensiones forman parte del retrato tanto como las recetas: cinco plantas de producción, dos de las cuales se encuentran entre las más innovadoras del país, y un catálogo que mantiene de forma estable más de 2.000 referencias. Desde esta base, el productor llega a las principales ferias internacionales y a los mercados continentales, llevando los tres nombres protegidos dentro de un sistema contemporáneo de producción y distribución. No es una tienda que se presenta como antigua, sino una estructura que asume el rigor de las tres IGP como regla de trabajo a gran escala, midiendo su continuidad familiar con el baremo de la producción en serie.

Contactos