Interrante di Salvatore Interrante

En la Sicilia occidental, donde el valle del Belìce reúne 18 municipios bajo una única denominación, Salvatore Interrante produce la Vastedda della valle del Belìce DOP, un raro queso ovino de pasta hilada para consumir fresco. La leche de oveja local es la materia prima de un gesto técnico exigente: la cuajada se hila a mano a temperaturas precisas hasta obtener esa pasta suave y húmeda, de carácter lácteo y delicado, que identifica la forma. Se trata de una elaboración que condensa siglos de saber quesero siciliano, donde el margen de error es reducido y cada fase responde a protocolos estrictos. El respeto de esas reglas es lo que garantiza el estatus DOP y, con ello, la fidelidad al terroir pastoral del valle. Al concentrarse en este único producto, la empresa vincula su identidad a la calidad de la leche y a la constancia del método, de modo que cada forma devuelve el paisaje de origen en lugar de una genérica pasta hilada de mostrador.

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