Komjanc Nikolaj Simon

En San Floriano del Collio, Nikolaj Simon Komjanc gestiona veinte hectáreas de propiedad, once de las cuales son viñedos, dedicadas a una única denominación: el Collio Goriziano DOC. De estos terrenos provienen principalmente variedades de uva blanca —Ribolla gialla, Sauvignon, Pinot grigio, Chardonnay y aromáticas como el Traminer— vinificadas buscando el encuentro entre la técnica moderna y los métodos tradicionales del Collio. La elección de embotellar y comercializar directamente toda la producción otorga a la bodega el control de la calidad desde el origen, sin intermediarios. El trabajo sigue el ritmo lento e inevitable de la vid, desde la floración hasta la maduración de las uvas, desde la barrica hasta el vino, en una secuencia que repite cada año las mismas etapas con resultados siempre diferentes. Es una dimensión recogida, en la que la superficie contenida y la gestión directa se convierten en garantía de coherencia: el Collio, con su vocación por los blancos de finura, encuentra aquí un intérprete que respeta sus tiempos en lugar de forzarlos.

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