Komjanc Nikolaj Simon

À San Floriano del Collio, Nikolaj Simon Komjanc gère vingt hectares de propriété, dont onze de vignes, dédiés à une seule appellation : le Collio Goriziano DOC. De ces terres proviennent principalement des cépages blancs — Ribolla gialla, Sauvignon, Pinot grigio, Chardonnay et des aromatiques comme le Traminer — vinifiés en cherchant la rencontre entre technique moderne et méthodes traditionnelles du Collio. Le choix d'embouteiller et de commercialiser directement l'intégralité de la production confère à la cave le contrôle de la qualité dès l'origine, sans intermédiaires. Le travail suit le rythme lent et inévitable de la vigne, de la floraison à la maturation des raisins, de la barrique au vin, dans une séquence qui répète chaque année les mêmes étapes avec des résultats toujours différents. C'est une dimension intime, où la surface contenue et la gestion directe deviennent une garantie de cohérence : le Collio, avec sa vocation pour les blancs de finesse, trouve ici un interprète qui respecte ses rythmes plutôt que de les forcer.

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