Komjanc Nikolaj Simon

A San Floriano del Collio, Nikolaj Simon Komjanc governa venti ettari di proprietà, undici dei quali a vigna, dedicati a un'unica denominazione: il Collio Goriziano DOC. Da questi terreni escono soprattutto varietà a bacca bianca — Ribolla gialla, Sauvignon, Pinot grigio, Chardonnay e aromatici come il Traminer — vinificate cercando l'incontro tra tecnica moderna e i metodi tradizionali del Collio. La scelta di imbottigliare e commercializzare direttamente l'intera produzione dà alla cantina il controllo della qualità fin dall'origine, senza intermediazioni. Il lavoro segue il ritmo lento e inevitabile della vite, dalla fioritura alla maturazione delle uve, dalla botte al vino, in una scansione che ripete ogni anno le stesse tappe con esiti sempre diversi. È una dimensione raccolta, in cui la superficie contenuta e la gestione diretta diventano garanzia di coerenza: il Collio, con la sua vocazione ai bianchi di finezza, trova qui un interprete che ne asseconda i tempi anziché forzarli.

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