L'Unicorno

Desde un palacio de 1654 en Bedizzole, L'Unicorno interpreta el paisaje del Garda como un sistema en el que viñedos, fruta ecológica y olivares conviven sin jerarquías. Las diez habitaciones del agroturismo anclan la hospitalidad a un territorio a caballo entre tres referencias: las dos DOC lacustres de San Martino della Battaglia y Riviera del Garda Classico, y la IGT Benaco Bresciano, que amplía el perímetro a las producciones de Brescia. Es una geografía fronteriza, donde el lago dicta el clima y la mineralidad. En la copa, esta ubicación se lee con claridad. Los blancos, elaborados con Tocai Friulano y blends de Chardonnay, devuelven la tensión mineral de los terroirs lacustres; los tintos, centrados en Groppello y Marzemino, aportan el carácter más regional de las colinas del Garda. El atlas capta aquí una empresa que rechaza la especialización en favor de una lectura de conjunto del territorio, en la que la producción agrícola y el paisaje permanecen como elementos interconectados. No es una bodega abierta a visitas libres, pero su identidad se lee íntegramente en el entrelazado entre las tres denominaciones y los cultivos que las acompañan.

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