L'Unicorno

Da un palazzo del 1654 a Bedizzole, L'Unicorno interpreta il paesaggio gardesano come un sistema in cui vigneti, frutta biologica e oliveti convivono senza gerarchie. Le dieci camere dell'agriturismo ancorano l'ospitalità a un territorio a cavallo tra tre riferimenti: le due DOC lacustri di San Martino della Battaglia e Riviera del Garda Classico, e l'IGT Benaco Bresciano, che allarga il perimetro alle produzioni bresciane. È una geografia di confine, dove il lago detta clima e mineralità. Nel calice questa collocazione si legge con chiarezza. I bianchi, costruiti sul Tocai Friulano e su blend di Chardonnay, restituiscono la tensione minerale dei terroir lacustri; i rossi, imperniati su Groppello e Marzemino, portano invece il carattere più regionale delle colline gardesane. L'atlante coglie qui un'azienda che rifiuta la specializzazione a favore di una lettura d'insieme del territorio, in cui produzione agricola e paesaggio restano elementi interconnessi. Non è una cantina aperta alle visite libere, ma la sua identità si legge tutta nell'intreccio tra le tre denominazioni e le colture che le accompagnano.

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