L'Unicorno

Depuis un palais de 1654 à Bedizzole, L'Unicorno interprète le paysage du Garda comme un système où vignobles, fruits biologiques et oliveraies coexistent sans hiérarchie. Les dix chambres de l'agriturismo ancrent l'hospitalité à un territoire à cheval entre trois références : les deux DOC lacustres de San Martino della Battaglia et Riviera del Garda Classico, et l'IGT Benaco Bresciano, qui élargit le périmètre aux productions de Brescia. C'est une géographie de frontière, où le lac dicte le climat et la minéralité. Dans le verre, cette situation se lit clairement. Les blancs, élaborés à partir de Tocai Friulano et d'assemblages de Chardonnay, restituent la tension minérale des terroirs lacustres ; les rouges, centrés sur le Groppello et le Marzemino, apportent quant à eux le caractère plus régional des collines du Garda. L'atlas saisit ici une entreprise qui refuse la spécialisation au profit d'une lecture globale du territoire, où production agricole et paysage restent des éléments interconnés. Ce n'est pas une cave ouverte aux visites libres, mais son identité se lit entièrement dans l'entrelacement des trois dénominations et des cultures qui les accompagnent.

Contacts