La Biancara

En Gambellara, en los relieves vicentinos donde la Garganega da lo mejor de sí con uvas pasificadas, La Biancara se dedica a una única denominación: el Recioto di Gambellara DOCG. La bodega trabaja dentro de los cuatro municipios de la zona, embotellando tanto la versión passito como la espumante, ambas vinculadas a un grado alcohólico mínimo del 14%, umbral que dice mucho sobre la intensidad requerida por la normativa. La vinificación de uvas pasificadas es aquí la clave de lectura del territorio: al concentrar la materia, revela las peculiaridades geológicas y climáticas de Gambellara y las transforma en vinos de potencia controlada más que declarada. Ya sea la trama dulce del passito o el perfil tenso del espumante, el registro sigue siendo el de una precisión aromática construida sobre la pasificación. Al concentrarse en una sola DOCG, La Biancara elige la profundidad sobre la variedad, arraigándose en un terroir que la pasificación de la Garganega ha hecho reconocible mucho más allá de los confines de la provincia de Vicenza.

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