La Campore Azienda Agriviticola

En Caravino, en el territorio vitivinícola de Turín, La Campore Azienda Agriviticola trabaja una sola variedad noble en un área que se extiende por treinta y seis municipios. La Erbaluce se revela aquí en toda su versatilidad: la misma uva genera blancos secos tensos, espumosos de corte elegante y passiti concentrados, cada uno vinculado al grado alcohólico mínimo del 11 por ciento que impone la denominación. Una sola DOCG, por tanto, pero leída a través de múltiples registros estilísticos que muestran su ductilidad. Es precisamente esta multiplicidad la que define el carácter de la bodega, en una región donde la altitud y la composición de los suelos moldean interpretaciones matizadas de una variedad única. Del fresco al dulce, de la inmediatez del espumante a la profundidad del passito, la empresa construye un abanico coherente que rechaza la estandarización. El trabajo no persigue la potencia sino la precisión, midiendo cada versión en la relación entre la variedad y el terreno. La Campore se sitúa así entre quienes defienden la identidad de la Erbaluce, valorando su capacidad de cambiar de forma sin perder nunca su reconocibilidad territorial.

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