La Campore Azienda Agriviticola

A Caravino, nel territorio viticolo torinese, La Campore Azienda Agriviticola lavora un solo vitigno nobile su un'area che si estende per trentasei comuni. L'Erbaluce si rivela qui in tutta la sua versatilità: la stessa uva genera bianchi secchi tesi, spumanti di taglio elegante e passiti concentrati, ciascuno vincolato al grado alcolico minimo dell'11 per cento che la denominazione impone. Una sola DOCG, dunque, ma letta attraverso più registri stilistici che ne mostrano la duttilità. È proprio questa molteplicità a definire il carattere della cantina, in una regione dove altitudine e composizione dei suoli plasmano interpretazioni sfumate di un vitigno unico. Dal fresco al dolce, dall'immediatezza dello spumante alla profondità del passito, l'azienda costruisce un ventaglio coerente che rifiuta la standardizzazione. Il lavoro non insegue la potenza ma la precisione, misurando ogni versione sul rapporto tra vitigno e terreno. La Campore si colloca così tra chi difende l'identità dell'Erbaluce, valorizzandone la capacità di cambiare forma senza mai smarrire la propria riconoscibilità territoriale.

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