La Cappuccina

La Cappuccina abarca dos de las denominaciones más controladas del Veronese: el Recioto di Soave DOCG y el Soave Superiore DOCG, distribuidas en doce municipios. La materia prima sigue siendo la típica de la zona —Garganega y Trebbiano di Soave—, pero el registro cambia radicalmente según la denominación, desde el vino dulce de uvas pasificadas hasta el blanco seco de estructura. El Recioto se declina en dos facetas, passito y espumoso, unidas por un mínimo del 12,0% de alcohol y por la vocación por la dulzura noble; junto a él, el Soave Superiore ofrece un blanco más tenso y articulado. Son categorías que imponen normas estrictas sobre rendimientos y composición, pensadas para garantizar la continuidad cualitativa a lo largo del tiempo. Trabajar en este perímetro significa aceptar un margen reducido de improvisación: La Cappuccina se arraiga así en los terroirs más vigilados del Véneto, donde la coherencia del resultado cuenta tanto como la añada individual y el pliego de condiciones sirve de brújula constante.

Contactos