LA COMBARBIA

En Montepulciano, entre las colinas de Siena, LA COMBARBIA concentra su trabajo en una única denominación: el Vino Nobile di Montepulciano DOCG. El vino nace del Prugnolo gentile, el clon local de Sangiovese que da nombre y carácter a esta zona monocomunal, donde la identidad de la variedad de uva se liga a un solo territorio en lugar de dispersarse por amplias áreas. La elección de campo es precisa y no admite atajos. Cada vendimia requiere al menos veinticuatro meses de envejecimiento antes de poder llamarse Nobile: es en ese largo tiempo cuando el vino construye la estructura y complejidad esperadas de la denominación, puliendo la materia joven en algo más compuesto. LA COMBARBIA interpreta esta espera como parte del oficio, no como una restricción burocrática. La bodega está abierta a los visitantes: aquí se puede seguir el camino desde el Prugnolo gentile hasta la copa y degustar vinos que narran, sin intermediarios, el terroir de una de las zonas más definidas de la Toscana. Merece la pena la parada para comprender cuánto cuenta, en este rincón de colina, el factor tiempo.

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