LA COMBARBIA

A Montepulciano, tra le colline del Senese, LA COMBARBIA concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione: il Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Il vino nasce dal Prugnolo gentile, il clone locale di Sangiovese che dà nome e carattere a questa zona monocomunale, dove l'identità del vitigno si lega a un solo territorio anziché disperdersi su aree ampie. La scelta di campo è precisa e non ammette scorciatoie. Ogni vendemmia richiede almeno ventiquattro mesi d'invecchiamento prima di potersi dire Nobile: è in quel tempo lungo che il vino costruisce la struttura e la complessità attese dalla denominazione, smussando la materia giovane in qualcosa di più composto. LA COMBARBIA interpreta questa attesa come parte del mestiere, non come vincolo burocratico. La cantina è aperta ai visitatori: qui si può seguire il percorso dal Prugnolo gentile al calice e degustare vini che raccontano, senza intermediari, il terroir di una delle zone più definite della Toscana. Vale la sosta per capire quanto conti, in questo angolo di collina, il fattore tempo.

Contatti