LA COMBARBIA

In Montepulciano, inmitten der Hügel des Sieneser Gebiets, konzentriert LA COMBARBIA ihre Arbeit auf eine einzige Denomination: den Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Der Wein entsteht aus dem Prugnolo gentile, dem lokalen Klon des Sangiovese, der dieser einzelnen Gemeindezone ihren Namen und Charakter verleiht, wo die Identität der Rebsorte an ein einziges Gebiet gebunden ist, anstatt sich über weite Flächen zu verteilen. Die Entscheidung ist präzise und lässt keine Abkürzungen zu. Jede Ernte erfordert mindestens vierundzwanzig Monate Reifung, bevor sie sich Nobile nennen darf: In dieser langen Zeit entwickelt der Wein die von der Denomination erwartete Struktur und Komplexität, indem er die junge Materie zu etwas Komponierterem glättet. LA COMBARBIA interpretiert dieses Warten als Teil des Handwerks, nicht als bürokratische Einschränkung. Der Keller ist für Besucher geöffnet: Hier kann man den Weg vom Prugnolo gentile bis ins Glas verfolgen und Weine verkosten, die ohne Zwischenhändler das Terroir einer der am besten definierten Zonen der Toskana erzählen. Ein Halt lohnt sich, um zu verstehen, wie wichtig der Faktor Zeit in diesem Winkel der Hügel ist.

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