La Granda

En Genola, en la llanura de Cuneo, La Granda produce los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP: pequeños cilindros de color rojo rubí, homogéneos y calibrados en un peso máximo de trescientos cincuenta gramos. Su sabor delicado es la seña de identidad de un embutido cuya zona de producción se extiende por cinco mil ciento noventa y seis municipios, mucho más allá de las fronteras piamontesas. Detrás de la denominación, sin embargo, hay una clara toma de postura: la defensa de la Razza Piemontese, Presidio Slow Food, y de una cultura porcina ligada al territorio. El lugar donde todo esto cobra sentido es el Teatro della Carne, un espacio donde la degustación del producto final se acompaña del relato de su elaboración. Aquí, el consumidor no recibe una simple degustación, sino una forma de reconectar lo que come con sus raíces territoriales. La empresa abre sus puertas a visitas y degustaciones: una oportunidad concreta para comprender, al morder un salamino, por qué una cadena de suministro corta y una raza salvaguardada cambian el sabor de lo que llega al plato.

Contactos