La Granda

В Дженове, на равнине Кунео, La Granda производит Salamini Italiani alla Cacciatora DOP: небольшие цилиндры рубиново-красного цвета, однородные и калиброванные весом до трехсот пятидесяти граммов. Нежный вкус — это отличительная черта колбасного изделия, зона производства которого охватывает пять тысяч сто девяносто шесть коммун, далеко за пределами Пьемонта. Однако за этим защищённым наименованием по происхождению стоит четкий выбор: защита породы Razza Piemontese, являющейся Президиумом Slow Food, и свиноводческой культуры, связанной с этой территорией. Место, где все это обретает смысл, — это «Театр Мяса» (Teatro della Carne), пространство, где дегустация готового продукта сопровождается рассказом о его производстве. Здесь потребитель получает не просто дегустацию, а возможность связать то, что он ест, с его территориальными корнями. Компания открывает свои двери для посещений и дегустаций: это конкретная возможность понять, откусив кусочек салями, почему короткая производственная цепочка и сохраняемая порода меняют вкус того, что попадает на тарелку.

Контакты