La Marmocchia

La Marmocchia produce Colli Bolognesi Pignoletto en los once municipios de la denominación, en las colinas que cierran la llanura al sur de Bolonia. El trabajo gira en torno al Grechetto gentile, la variedad de uva que da identidad a la zona, interpretada en múltiples registros: blancos lineales, frizzantes y espumosos estructurados. Es la única denominación de la casa, pero no una única voz, porque cada tipología extrae de la misma uva un matiz diferente de la firma mineral boloñesa. Con una base alcohólica que parte del 11,5 por ciento, estos vinos hacen de la frescura y la definición su eje principal, más que de la potencia o la concentración. La elección de moverse entre vinos tranquilos, frizzantes y espumosos no dispersa la identidad: la pone a prueba, verificando cuánto el Pignoletto sabe soportar presiones y estilos diferentes, manteniéndose reconocible. El resultado es una lectura vertical de un terruño histórico de colina, donde la mineralidad sigue siendo el hilo que une toda la gama.

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