La Marmocchia

La Marmocchia produit du Colli Bolognesi Pignoletto dans les onze communes de l'appellation, sur les collines qui ferment la plaine au sud de Bologne. Le travail s'articule autour du Grechetto gentile, le cépage qui donne son identité à la zone, interprété sous plusieurs registres : des blancs linéaires, des vins pétillants (frizzanti) et des vins effervescents (spumanti) structurés. C'est la seule appellation de la maison, mais pas une voix unique, car chaque typologie extrait du même raisin une nuance différente de la signature minérale bolognaise. Avec une base alcoolique à partir de 11,5 %, ces vins misent sur la fraîcheur et la définition plutôt que sur la puissance ou la concentration. Le choix de naviguer entre vins tranquilles, pétillants et effervescents ne disperse pas l'identité : il la met à l'épreuve, vérifiant à quel point le Pignoletto peut supporter différentes pressions et styles tout en restant reconnaissable. Le résultat est une lecture verticale d'un terroir collinaire historique, où la minéralité reste le fil conducteur qui unit toute la gamme.

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