La Pieve

En Castelnuovo dell'Abate, cerca de la abadía románica de Sant'Antimo, La Pieve trabaja en una de las zonas más codiciadas de Montalcino. Desde 1986, la bodega mantiene un tamaño deliberadamente contenido —unos 4.500 litros al año— y centra su nombre en el Brunello di Montalcino DOCG, elaborado con Sangiovese y sometido a un envejecimiento mínimo de 48 meses. Es una producción a escala artesanal, donde cada añada tiene su peso y nada se pierde en la cantidad. Además del Brunello, la bodega también elabora un Rosso di Montalcino de corte tradicional y una etiqueta propia, Agave: un ensamblaje de Cabernet Sauvignon y Sangiovese, este último en el clon Brunello. La proporción de las dos variedades de uva cambia en cada vendimia, calibrada según las condiciones de la temporada para que la estructura del Cabernet dialogue con el perfil del Sangiovese. En este gesto se aprecia la forma de trabajar de La Pieve: pocos vinos, mucha atención y una lectura anual del viñedo que rechaza la fórmula fija en favor de la adaptación.

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