La Pieve

A Castelnuovo dell'Abate, presso l'abbazia romanica di Sant'Antimo, La Pieve lavora in una delle porzioni più ambite di Montalcino. Dal 1986 l'azienda mantiene dimensioni deliberatamente contenute — circa 4.500 litri all'anno — e concentra il proprio nome sul Brunello di Montalcino DOCG, ottenuto da Sangiovese e portato a un invecchiamento minimo di 48 mesi. È una produzione di scala artigianale, dove ogni annata pesa e nulla si perde nella quantità. Accanto al Brunello, la cantina firma anche un Rosso di Montalcino di impronta tradizionale e un'etichetta a sé, Agave: un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Sangiovese, quest'ultimo nel clone Brunello. Il dosaggio dei due vitigni cambia a ogni vendemmia, calibrato sulle condizioni della stagione per far dialogare la struttura del Cabernet con il profilo del Sangiovese. In questo gesto si legge il modo di lavorare della Pieve: pochi vini, molta attenzione, e una lettura annuale del vigneto che rifiuta la formula fissa a favore dell'adattamento.

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