La Piria

En Rocca Grimalda, en el Monferrato alessandrino, cuna del Dolcetto di Ovada, La Piria concentra su trabajo en una única denominación: el Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, vino de referencia de una zona que comprende 22 municipios. Es la cumbre cualitativa de la zona, y el pliego de condiciones lo trata en consecuencia. Las reglas fijan una graduación alcohólica mínima del 12,5% y al menos doce meses de crianza: un protocolo que aleja al Dolcetto de su imagen de tinto listo e inmediato para llevarlo hacia una estructura más medida y una complejidad menos predecible. En esta elección monotemática se lee la voluntad de profundizar en un solo terreno en lugar de dispersarse. La Piria interpreta así la variedad de uva como material de tiempo, dejando que el paso por la bodega ordene sus taninos y defina su perfil. El resultado pertenece enteramente al Monferrato ovadese, territorio que en el Dolcetto Superiore encuentra una de sus voces más reconocibles y duraderas.

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