La Piria

A Rocca Grimalda, nel Monferrato alessandrino che fa da patria al Dolcetto di Ovada, La Piria concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione: il Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, vino di riferimento di una zona che comprende 22 comuni. È il vertice qualitativo dell'areale, e il disciplinare lo tratta di conseguenza. Le regole fissano un grado alcolico minimo del 12,5% e almeno dodici mesi di affinamento: un protocollo che allontana il Dolcetto dalla sua immagine di rosso pronto e immediato per condurlo verso una struttura più misurata e una complessità meno prevedibile. In questa scelta monotematica si legge la volontà di scavare in profondità un solo terreno anziché disperdersi. La Piria interpreta così il vitigno come materiale da tempo, lasciando che il passaggio in cantina ne ordini i tannini e ne definisca il profilo. Il risultato appartiene interamente al Monferrato ovadese, territorio che nel Dolcetto Superiore trova una delle sue voci più riconoscibili e durature.

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