La Piria

À Rocca Grimalda, dans le Monferrato d'Alessandria, patrie du Dolcetto di Ovada, La Piria concentre son travail sur une seule dénomination : le Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, vin de référence d'une zone qui comprend 22 communes. C'est le sommet qualitatif de la région, et le cahier des charges le traite en conséquence. Les règles fixent un degré alcoolique minimum de 12,5 % et au moins douze mois d'affinage : un protocole qui éloigne le Dolcetto de son image de rouge prêt et immédiat pour le conduire vers une structure plus mesurée et une complexité moins prévisible. Dans ce choix monotématique se lit la volonté de creuser en profondeur un seul terrain plutôt que de se disperser. La Piria interprète ainsi le cépage comme un matériau de temps, laissant le passage en cave ordonner ses tanins et définir son profil. Le résultat appartient entièrement au Monferrato d'Ovada, territoire qui trouve dans le Dolcetto Superiore l'une de ses voix les plus reconnaissables et durables.

Contacts