La Ranocchiaia

En San Casciano in Val di Pesa, La Ranocchiaia trabaja dentro de la zona del Chianti Classico DOCG, que se extiende por los siete municipios toscanos de la denominación. El vino nace del Sangiovese, acompañado de las variedades de uva tinta complementarias permitidas por la normativa, con el respeto de los mínimos alcohólicos que marcan el límite de la categoría. Junto al viñedo, la empresa cultiva la aceituna en un terreno más anticonvencional: aceites de oliva virgen extra concebidos como objetos de diseño, donde la experimentación controlada y la reinvención en cada cosecha modelan cada botella. Las dos almas —el tinto ligado a la denominación y el aceite construido sobre el principio de la reelaboración— conviven en el mismo lugar de producción. La bodega es visitable: quien llega recorre el viñedo y la almazara, y concluye con una degustación que compara el Chianti Classico y los aceites concebidos fuera de lo común. Vale la pena reservar la visita para seguir en persona este doble relato, de la planta a la copa, en una única parada entre los viñedos de la Val di Pesa.

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