La Roccaia

La Roccaia trabaja las laderas de San Gimignano, donde la Vernaccia encuentra su medida en los suelos minerales. El blanco DOCG de la casa alcanza una elegancia austera a través de la vendimia tardía estival, que concentra la acidez de la uva hasta un grado alcohólico mínimo del 11,5%: un perfil tenso, construido sobre la tensión más que sobre la suavidad. Es el vino que lleva el nombre del pueblo y defiende su carácter. Junto a la denominación símbolo, la bodega se mueve en el más amplio IGT toscano, donde ensambla Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero en versiones tinta, blanca y rosada. Cada mezcla respeta la estructura de la variedad de uva que la compone, sin forzamientos ni atajos enológicos. Las dos denominaciones dibujan así dos velocidades del mismo territorio: por un lado, la precisión monovarietal de la Vernaccia; por otro, la libertad medida del IGT, donde las variedades clásicas toscanas dialogan en proporciones pensadas para realzar su equilibrio. El hilo que las une es la fidelidad al carácter de la uva.

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