La Romiglia - Az. Agricola Milanese Ivana di Gazzo Paolo

En el territorio veronés de Valpolicella, La Romiglia combina la actividad agrícola con una enoteca abierta al público, y concentra su trabajo en dos denominaciones garantizadas. El Amarone della Valpolicella es el tinto de mayor estructura, con un mínimo del 14% de alcohol y veinticuatro meses de envejecimiento obligatorio; el Recioto della Valpolicella le acompaña con una lectura dulce, propuesta tanto en versión passito como spumante. Dos resultados opuestos obtenidos del mismo patrimonio de uvas. Ese patrimonio es la tríada clásica de la zona —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— vinificada según los disciplinari que rigen diecinueve municipios de la denominación. La bodega basa su agricultura en el respeto ambiental, y este enfoque sirve de telón de fondo para toda la gama. Quien llega puede sentarse en la enoteca y degustar directamente las dos expresiones, comprobando cómo de las mismas uvas nacen un tinto seco de largo envejecimiento y un vino dulce de dos almas. Vale la pena reservar una parada para recorrer, en una sola degustación comparada, toda la parábola de la Valpolicella de casa Romiglia.

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