La Romiglia - Az. Agricola Milanese Ivana di Gazzo Paolo

Dans le territoire véronais de la Valpolicella, La Romiglia combine son activité agricole avec une œnothèque ouverte au public, et concentre son travail sur deux dénominations garanties. L'Amarone della Valpolicella est le rouge de plus grande structure, avec un minimum de 14 % d'alcool et vingt-quatre mois de vieillissement obligatoire ; le Recioto della Valpolicella lui adjoint une interprétation douce, proposée aussi bien en version passito qu'en spumante. Deux résultats opposés obtenus à partir du même patrimoine de raisins. Ce patrimoine est la triade classique de la zone — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — vinifiée selon les cahiers des charges qui régissent dix-neuf municipalités de la dénomination. L'entreprise fonde son agriculture sur le respect de l'environnement, et cette approche sert de toile de fond à toute la gamme. Les visiteurs peuvent s'asseoir à l'œnothèque et déguster directement les deux expressions, vérifiant comment des mêmes raisins naissent un rouge sec de longue garde et un vin doux aux deux âmes. Il vaut la peine de réserver une halte pour traverser, en une seule dégustation comparative, toute la parabole de la Valpolicella de la maison Romiglia.

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