La Romiglia - Az. Agricola Milanese Ivana di Gazzo Paolo

Nel territorio veronese della Valpolicella, La Romiglia unisce all'attività agricola un'enoteca aperta al pubblico, e concentra il proprio lavoro su due denominazioni garantite. L'Amarone della Valpolicella è il rosso di maggiore struttura, con un minimo del 14% di alcol e ventiquattro mesi di invecchiamento obbligatorio; il Recioto della Valpolicella affianca ad esso una lettura dolce, proposta sia in versione passito sia come spumante. Due esiti opposti ricavati dallo stesso patrimonio di uve. Quel patrimonio è la triade classica della zona — Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella — vinificata secondo i disciplinari che governano diciannove municipalità della denominazione. L'azienda impronta la propria agricoltura al rispetto ambientale, e questo approccio fa da sfondo all'intera gamma. Chi arriva può sedersi in enoteca e degustare direttamente le due espressioni, verificando come dalle medesime uve nascano un rosso secco di lungo invecchiamento e un vino dolce dalle due anime. Vale la pena prenotare una sosta per attraversare, in un solo assaggio comparato, l'intera parabola della Valpolicella di casa Romiglia.

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