LA SBERCIA DI ZANOTTI CLAUDIA (AZ. AGR.)

En el corredor vinícola del Oltrepò Pavese, entre los cuarenta y un municipios lombardos que delimitan la zona, La Sbercia di Zanotti Claudia dedica su trabajo a una única denominación, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. La materia prima proviene de las variedades de uva clásicas para espumosos —Pinot nero a la cabeza, acompañado de Chardonnay, Pinot grigio y Pinot bianco. De esta base nacen cuvées blancas y rosadas, elaboradas según el metodo classico y afinadas sobre lías durante al menos quince meses, el tiempo necesario para construir complejidad y finura. El grado alcohólico mínimo del 11,5% enmarca vinos de medida, donde la disciplina de la refermentación en botella cuenta más que el efecto. Es una producción que se mueve en la estela de la elaboración de espumosos del norte de Italia, hecha de precisión y esperas controladas. En esa única denominación se concentra todo el carácter de la casa: un método exigente aplicado a una de las zonas más vocadas de Lombardía para el Pinot nero.

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