LA SBERCIA DI ZANOTTI CLAUDIA (AZ. AGR.)

Nel corridoio vinicolo dell'Oltrepò Pavese, tra i quarantuno comuni lombardi che ne delimitano la zona, La Sbercia di Zanotti Claudia dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. La materia prima arriva dai vitigni classici della spumantistica—Pinot nero in testa, affiancato da Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco. Da questa base nascono cuvée bianche e rosate, lavorate secondo il metodo classico e affinate sui lieviti per almeno quindici mesi, il tempo necessario a costruire complessità e finezza. Il titolo alcolometrico minimo dell'11,5% inquadra vini di misura, dove la disciplina della rifermentazione in bottiglia conta più dell'effetto. È una produzione che si muove nel solco della spumantistica del nord Italia, fatta di precisione e attese controllate. In quell'unica denominazione si concentra tutto il carattere della casa: un metodo esigente applicato a una delle zone più vocate della Lombardia per il Pinot nero.

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