LA SBERCIA DI ZANOTTI CLAUDIA (AZ. AGR.)

Dans le couloir viticole de l'Oltrepò Pavese, parmi les quarante et une communes lombardes qui délimitent la zone, La Sbercia di Zanotti Claudia consacre son travail à une seule dénomination, l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. La matière première provient des cépages classiques de la spumantistica — Pinot nero en tête, accompagné de Chardonnay, Pinot grigio et Pinot bianco. De cette base naissent des cuvées blanches et rosées, élaborées selon la méthode classique et affinées sur lies pendant au moins quinze mois, le temps nécessaire pour construire complexité et finesse. Le titre alcoométrique minimum de 11,5% encadre des vins de mesure, où la discipline de la refermentation en bouteille compte plus que l'effet. C'est une production qui s'inscrit dans la lignée de la spumantistica du nord de l'Italie, faite de précision et d'attentes contrôlées. Dans cette unique dénomination se concentre tout le caractère de la maison : une méthode exigeante appliquée à l'une des zones les plus propices de la Lombardie pour le Pinot nero.

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