LA SCOLCA

Desde una antigua torre con vistas a las colinas de Gavi, La Scolca ha sido dirigida ininterrumpidamente por la familia Soldati desde 1917. Hoy la guían Giorgio Soldati y su hija Chiara, al frente de una empresa que combina dos récords aparentemente opuestos: la más larga continuidad familiar de la zona y, al mismo tiempo, uno de los enfoques más modernos. Todo gira en torno a una sola variedad de uva, la Cortese, de la que nace el Gavi DOCG. De esas uvas, la empresa obtiene tres interpretaciones del mismo blanco —tranquilo, frizzante y espumoso— unidas por un grado alcohólico superior al 10,5% y por el riguroso respeto del pliego de condiciones. Es una gama que explora cómo un único Cortese puede cambiar de ritmo según la efervescencia y la vinificación, sin alejarse nunca del perfil de la denominación. La finca abre sus puertas a quienes deseen comprenderlo en persona: una degustación guiada y un recorrido entre la torre y los viñedos son suficientes para seguir el hilo que, desde hace más de un siglo, une a una familia con una sola colina.

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