LA SCOLCA

Da una torre antica affacciata sulle colline di Gavi, La Scolca è condotta senza interruzioni dalla famiglia Soldati dal 1917. Oggi la guidano Giorgio Soldati e la figlia Chiara, alla testa di un'azienda che tiene insieme due primati apparentemente opposti: la più lunga continuità familiare della zona e, allo stesso tempo, uno degli approcci più moderni. Tutto ruota attorno a un solo vitigno, il Cortese, dal quale nasce il Gavi DOCG. Da quelle uve l'azienda ricava tre interpretazioni dello stesso bianco—fermo, frizzante e spumante—accomunate da un grado alcolico oltre il 10,5% e dal rispetto rigoroso del disciplinare. È una gamma che esplora come un unico Cortese possa cambiare passo secondo la spuma e la vinificazione, senza mai allontanarsi dal profilo della denominazione. La tenuta apre le porte a chi vuole capirlo di persona: una degustazione guidata e un tour tra torre e vigne bastano a seguire il filo che, da oltre un secolo, lega una famiglia a una sola collina.

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