La Svolta Società agricola s.s.

La Svolta Società agricola se mueve dentro de los amplios límites del Toscano IGT, una denominación que abarca doscientos setenta y tres municipios y con ellos microclimas y suelos de lo más dispares. Es un espacio que concede libertad geográfica, y la bodega la utiliza para trabajar sin restricciones de subzona, privilegiando la integridad de la variedad de uva y lo que cada estación trae consigo. Tres variedades sustentan todo el proyecto: el Sangiovese por su estructura y capacidad de perdurar, el Trebbiano Toscano por su perfil aromático, el Canaiolo Nero para una complejidad más táctil. De esta base nacen interpretaciones en blanco, rosado y tinto, todas con más del once por ciento de alcohol, que muestran la amplitud de la viticultura toscana más que un solo lugar. No es una bodega abierta a las visitas, pero sus botellas devuelven una idea precisa: la de una Toscana interpretada por variedades de uva y por añada, donde el carácter nace de la elección varietal antes que del mapa.

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