La Svolta Società agricola s.s.

La Svolta Società agricola si muove dentro i confini larghi del Toscano IGT, una denominazione che abbraccia duecentosettantatré comuni e con essi microclimi e suoli quanto mai disparati. È uno spazio che concede libertà geografica, e l'azienda la usa per lavorare senza vincoli di sottozona, privilegiando l'integrità del vitigno e ciò che ogni stagione porta con sé. Tre varietà reggono l'intero progetto: il Sangiovese per struttura e capacità di durare, il Trebbiano Toscano per il corredo aromatico, il Canaiolo Nero per una complessità più tattile. Da questa base nascono interpretazioni in bianco, rosato e rosso, tutte oltre l'undici per cento di alcol, che declinano l'ampiezza della viticoltura toscana più che un singolo luogo. Non è una cantina aperta alle visite, ma le sue bottiglie restituiscono un'idea precisa: quella di una Toscana letta per vitigni e per annata, dove il carattere nasce dalla scelta varietale prima che dalla mappa.

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