La Svolta Società agricola s.s.

La Svolta Società agricola évolue dans les vastes frontières du Toscano IGT, une dénomination qui englobe deux cent soixante-treize communes et, avec elles, des microclimats et des sols des plus disparates. C'est un espace qui accorde une liberté géographique, et l'entreprise l'utilise pour travailler sans contraintes de sous-zone, privilégiant l'intégrité du cépage et ce que chaque saison apporte. Trois variétés soutiennent l'ensemble du projet : le Sangiovese pour sa structure et sa capacité à durer, le Trebbiano Toscano pour son profil aromatique, le Canaiolo Nero pour une complexité plus tactile. De cette base naissent des interprétations en blanc, rosé et rouge, toutes au-delà de onze pour cent d'alcool, qui déclinent l'ampleur de la viticulture toscane plus qu'un lieu unique. Ce n'est pas une cave ouverte aux visites, mais ses bouteilles restituent une idée précise : celle d'une Toscane lue par cépages et par millésime, où le caractère naît du choix variétal avant la carte.

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