La Togata Vini Italiani da Sogno

La Togata Vini Italiani da Sogno tiene su sede en Sant'Angelo in Colle, un pueblo medieval ocho kilómetros al sur de Montalcino, dentro del paisaje protegido por la UNESCO de la Val d'Orcia. A pesar de su ilustre geografía, la bodega se concentra en una única denominación, el Toscano IGT, producido en tinto, blanco y rosado a partir de Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero cultivados en un área que abarca 273 municipios. Lo que distingue a la empresa es su relación con el tiempo: desde la primera añada de 1990, La Togata guarda sus botellas en la cava familiar, un gesto que traduce una convicción precisa: que el vino merece una custodia prolongada en lugar de un paso inmediato al mercado. Quien sube hasta aquí encuentra la bodega y una sala de degustación con vistas al valle, con panorámicas abiertas al territorio protegido. Es una invitación directa a leer juntas las dos dimensiones del lugar, el vino en la copa y el paisaje que lo rodea, en un punto donde ambos son tratados como algo que conservar.

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