La Tollara Società Agricola

La Tollara cultiva la Val Tidone IGT en Alseno, en la zona de Piacenza, a lo largo de un corredor montañoso que abarca nueve municipios de Emilia. La denominación gira en torno a las variedades blancas del territorio —Malvasia aromatica, Moscato bianco, Trebbiano romagnolo—, que la empresa traduce en versiones tranquilas, frizzantes y tintas, realzando sus perfiles aromáticos según la elaboración elegida. El clima frío del valle del Tidone imprime intensidad aromática, y la normativa fija un mínimo de diez grados y medio como umbral de equilibrio. Mantenerse en una única IGT significa aquí leer el microrrelieve con atención: las mismas uvas, según la exposición y la elaboración, varían desde la vivacidad del frizzante hasta la consistencia del vino tranquilo. La Tollara narra la Val Tidone como un laboratorio de matices blancos, donde la precisión que exige el territorio cuenta más que la variedad de nombres, y la gama nace de la capacidad de modular pocas variedades en registros diferentes, sin salirse nunca de los límites de este corredor montañoso de Piacenza.

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