La Tollara Società Agricola

La Tollara coltiva la Val Tidone IGT ad Alseno, nel Piacentino, lungo un corridoio collinare che tocca nove comuni emiliani. La denominazione ruota attorno alle bianche del territorio—Malvasia aromatica, Moscato bianco, Trebbiano romagnolo—che l'azienda traduce in versioni ferme, frizzanti e rosse, valorizzandone i profili aromatici secondo la lavorazione scelta. Il clima freddo della valle del Tidone imprime intensità aromatica, e il disciplinare fissa un minimo di dieci e mezzo gradi come soglia di equilibrio. Restare su un'unica IGT significa qui leggere il microrilievo con attenzione: le stesse uve, secondo l'esposizione e la lavorazione, virano dalla vivacità del frizzante alla tenuta del vino fermo. La Tollara racconta la Val Tidone come laboratorio di sfumature bianche, dove la precisione richiesta dal territorio conta più della varietà dei nomi, e la gamma nasce dalla capacità di modulare poche varietà su registri diversi, senza mai uscire dai confini di questo corridoio collinare piacentino.

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