La Tradizione Società Cooperativa Agricola

Fundada en 1963 por la unión de empresas agrícolas alrededor de Rosà, La Tradizione reúne seis décadas de trabajo cooperativo en torno a un único producto: el Asparago Bianco di Bassano DOP. Los treinta y cinco asociados certificados recolectan el ecotipo local y todavía atan a mano cada manojo con ligaduras de sauce, un gesto que resiste la mecanización y define la identidad del territorio aluvial véneto. El control es la verdadera firma de la cooperativa: cada manojo se verifica para comprobar su conformidad con el pliego de condiciones antes de recibir la marca de trazabilidad, de modo que solo llegue al mostrador espárrago genuino de la zona. Es un sistema que une calidad y responsabilidad colectiva en un único gesto, repetido manojo tras manojo. Quien pase por la zona de Bassano durante las semanas de recolección puede visitar la cooperativa, buscar los manojos marcados y verificar en persona el significado de esa firma.

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