La Tradizione Società Cooperativa Agricola

Fondée en 1963 par l'union d'exploitations agricoles autour de Rosà, La Tradizione rassemble six décennies de travail coopératif autour d'un seul produit : l'Asparago Bianco di Bassano DOP. Les trente-cinq associés certifiés récoltent l'écotype local et lient encore chaque botte à la main avec des liens de saule, un geste qui résiste à la mécanisation et définit l'identité du territoire alluvial vénitien. Le contrôle est la véritable signature de la coopérative : chaque botte est vérifiée pour sa conformité au cahier des charges avant de recevoir la marque de traçabilité, afin que seule l'asperge authentique de la région arrive sur les étals. C'est un système qui lie qualité et responsabilité collective en un seul geste, répété botte après botte. Ceux qui traversent le Bassanese pendant les semaines de récolte peuvent visiter la coopérative, chercher les bottes marquées et vérifier par eux-mêmes le sens de cette signature.

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