La Tradizione Società Cooperativa Agricola

Fondata nel 1963 dall'unione di aziende agricole attorno a Rosà, La Tradizione riunisce sei decenni di lavoro cooperativo attorno a un solo prodotto: l'Asparago Bianco di Bassano DOP. I trentacinque associati certificati raccolgono l'ecotipo locale e legano ancora a mano ogni fascio con legacci di salice, un gesto che resiste alla meccanizzazione e definisce l'identità del territorio alluvionale veneto. Il controllo è la vera firma della cooperativa: ogni mazzo viene verificato per la conformità al disciplinare prima di ricevere il marchio di tracciabilità, così che sul banco arrivi soltanto asparago genuino della zona. È un sistema che lega qualità e responsabilità collettiva in un unico gesto, ripetuto fascio dopo fascio. Chi passa per il Bassanese nelle settimane di raccolta può visitare la cooperativa, cercare i mazzi marchiati e verificare di persona il senso di quella firma.

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