LA VINICOLA DEL VECCHIO

La Vinicola del Vecchio trabaja la Aglianico en la zona del Taburno, donde trece municipios de la provincia de Benevento comparten suelos de origen volcánico. De esta base nacen tintos y rosados construidos sobre un protocolo estricto: un mínimo de veinticuatro meses de envejecimiento domestica los robustos taninos de la variedad y extiende su complejidad, mientras que una graduación en torno al 12% asegura estructura sin sobrecargar el trago. El resultado narra el encuentro entre altitud y terroir, la impronta que el Aglianico del Taburno DOCG imprime a cada añada. La bodega está abierta a los visitantes: se pueden recorrer los espacios de producción y detenerse a degustar, siguiendo el vino desde el depósito hasta la copa y comprendiendo directamente cómo los suelos volcánicos y el clima de altura se traducen en tanino y profundidad. Una parada que vale la pena la desviación a Telese Terme, para quien quiera entender el Taburno probándolo in situ.

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